Barbecuesauzen in de Carolina's zijn gebaseerd op mosterd.
In het noorden is mosterdsaus traditioneel zuurder van smaak en dunner van textuur. Dit komt doordat de Engelsen lang geleden mosterd en azijn introduceerden, wat deze saus zijn kenmerkende karakter geeft. In het zuiden is de saus op zijn beurt beïnvloed door de Fransen, die naast mosterd ook suiker aan de saus hebben toegevoegd. Onze eigen Carolina Style Golden is geïnspireerd op deze laatste zuidelijke variant. Door de saus langer te laten koken, neemt de scherpe mosterdsmaak wat af en wordt de saus langzaam zoeter, tot de perfecte balans is bereikt.
Deze traditionele barbecuesaus, die ze in de Carolina's niet voor zichzelf konden houden, is de favoriete saus bij Whole Hog Barbecue.
Het is bovendien aan te raden bij varkenskarbonades en barbecueworst, maar leent zich ook voor experimenten met andere vleessoorten zoals kip of pulled pork.
De Carolina Style Golden Barbecue Sauce is verkrijgbaar in flessen van 265 ml en 775 ml.
Voedingswaarde & Ingrediënten
Licht pikante, fruitige barbecuesaus met een zoete mosterdsmaak.
Ingrediënten: suiker, water, azijn (gerstemoutazijn, brandewijnazijn), 6,5% mosterdzaad, zout, gehydrolyseerd plantaardig eiwit (soja), melasse, dextrose, invertsuikersiroop, paprika, ui (sulfieten), verdikkingsmiddel (xanthaangom), sinaasappelschil, kruiden, specerijen, kleurstof (ammoniakkaramel, sulfiet-ammoniakkaramel), knoflook (sulfieten), rookaroma, chipotle peper, gerookt paprikapoeder, jalapeño peper, conserveermiddel (kaliumsorbaat, kaliumdisulfiet), voedingszuur (citroenzuur), aroma, natuurlijk aroma, gemodificeerd aardappelzetmeel, kerrie (mosterd).
